“百鸡百味”新泰城新泰炒鸡香飘四海

  鸡在琳琅满意图团圆饭菜谱中，必定无法缺席。而在新泰这个“百鸡百味”的小城里，更是“无鸡不成席”。跟着中秋佳节接近，新泰炒鸡预订分外火爆，掀起一阵吃鸡热潮。

  走进新泰闻名的老字号饭馆——泙阳家宴，瞬间被一股浓郁而诱人的鸡肉香气所围住，那是家的滋味，也是节日的征兆。厨房里，十个猛火灶上炉火正旺，大厨杨宝华正繁忙地翻炒着锅中的鸡块。跟着火候的逐渐加大，各种调料的香气开端充满开来。花椒的麻、辣椒的辣，再辅以葱姜蒜的幽香，这些滋味彼此交融，形成了共同的新泰炒鸡。

  “咱们选用的都是新泰本地散养的土鸡，成长周期在一年半以上，肉质紧实、鲜美多汁。”在泙阳家宴司理朱玉帅眼中，虽然小公鸡满足新鲜，但却缺少了农家散养大公鸡的醇香。唯有骨骼健壮、肉质严密的新泰本地鸡，才是回忆中的家园滋味。“在炒制的过程中，有必要得用鲜香的螺丝椒，配上咱秘制的酱料，那小滋味，绝了。”他说。

  是司理，也是“老饕”，朱玉帅寻找的“本味”，有微微的麻，微微的辣，再加上浑厚的鲜，进口咀嚼唇齿留香，这也是许多在外流浪的新泰人记忆犹新的“一口好饭”。韶光流通，年月更迭，一些传统菜品逐渐淡出人们的视野，而新泰人在吃鸡这件事上，一直没有移情别恋，他们自始自终地用最直观的味蕾感触做出挑选。

  现已习气了年年预订家宴的门客陈娟，早早就在泙阳家宴预订了中秋节当天的晚餐，“这儿的滋味，咱们都吃着很好、很习气。尤其是吃到最终，用煎饼或许发面饼蘸着黏糊糊的鸡汤，别提多美啦！”她说。

  “咱的炒鸡，在本年的烹鸡大赛中获得了金冠奖，咱们都很认可咱们的滋味。本年中秋节前后，宴席预订炽热，30多个包间都定出去了。仅中秋节当天，估计销售额能到达三四万。”朱玉帅介绍道。

  跟着中秋的圆月慢慢升起，新泰的炒鸡不只温暖了当地人的餐桌，更经过一盒盒精心包装的礼盒，跨过千山万水，将这份共同的甘旨传递给全国各地的人们。

  在同样是老字号的新泰形象餐饮服务有限公司，总司理李富雷——“一位跟美食死磕究竟的80后”，将这一口家园“至味”做成了礼盒，经过冷链运输到全国各地。广东、甘肃、内蒙、宁夏……走到哪里，都有他的忠诚门客。“好品山东，新泰有好物。这好物是啥？便是这种拐子鸡礼盒，哎吆我天，太诱人了……”直播间里，一部手机、一台支架，便是李富雷用到的一切道具。

  “咱们的拐子鸡，‘鸡蹬子’越长，阐明鸡的年纪越大。咱们依据鸡的不同年纪，做成了不同价位的拐子鸡礼盒。”李富雷展现着一排排即将被送走的“拐子鸡礼盒”，只见这些炒鸡酱香浓郁、色泽油亮，让人食指大动。

  “咱们店是二十多年餐饮老店，口碑好，再加上炒鸡大赛给咱们推到了央视，进入八月今后，订单量逐渐攀升。”他接着介绍道：“均匀一天就能卖出去一百多盒，日均销售额到达四五万。节前，咱们预备了七百多只五年以上的老鸡，现已悉数售罄了。”

  上一年以来，新泰市以贯彻落实消费促进年为意图，打造炒鸡大赛消费场景，以美食助力新泰文旅高水平发展为切入点，超级“爽”&炒鸡“爽”一语双关，推进“美食+文旅”深层次地交融，“新泰炒鸡”也成为“好客新泰”的一张靓丽手刺。多个方面数据显现，新泰市的6000余家炒鸡商家拉动餐饮完成盈余收入同比增加20％。（群众新闻记者 刘涛 通讯员 赵晓宇 李悦）

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