资阳人对待“冬至”的典礼感有多强？一碗羊肉汤“搅热”商场

  冬至羊汤炉慢煮，味浓肉美暖如春。冬至，这个蕴含着深沉文明根由的节气，在饮食上也有着共同的神韵。

  烟雾旋绕中，一口铁锅架在炉灶之上，摊主徐秋手起刀落间，将羊肉切成巨细均匀的薄片，随后拿起一把长柄勺子，在锅中悄悄搅动，将羊肉均匀下入锅中，一股浓郁浑厚的热气扑面而来……

  12月20日上午9时左右，坐落城西农贸商场入口处的一家羊肉汤货摊前，徐秋正热心地招待着前来询价与选购羊肉的顾客。一张大木桌子，上面的珐琅盘里堆满了羊肉、羊杂、油糕等一系列羊汤食材，一旁的木架上还挂上了新鲜的羊肉，这便是徐秋在本年冬至建立的暂时羊肉汤货摊。

  “冬至前一周就开端卖了，本年预备了10多头羊子，现在基本上卖完了，刚开端几天主要是买新鲜羊肉的顾客比较多，这两天接近冬至了，大多数都是买羊肉汤的顾客。”徐秋介绍说，本年自家的新鲜羊肉价格是35元一斤，羊汤是80元一斤。

  “羊肉、羊杂、油糕都买了点，冬至嘛，羊肉必不可少。”另一头，刚付完钱的陈静，拎着一大盒羊汤满足地离开了人群。

  坐落马家巷的某老牌羊肉汤馆作为资阳最老的羊肉汤馆之一，抓获了很多资阳人的味蕾。两年前，店东赵刚从父辈手里接下店肆后，景仰前来的门客只增不减。

  “没有什么诀窍，咱们的羊肉汤坚持用好质量的新鲜肉，好的食材会为羊肉汤的鲜美大大加分。”赵刚一边繁忙地煮着羊汤，一边说，店里用的羊肉都是他亲自到乡下去选择的。

  将近正午十二点时，大厅内人头攒动，顾客川流不息，各自演绎着与羊肉汤的共同邂逅。市民刘相乐和家人团聚在此，共赴一场与传统节气的约会。“这是咱们的传统习俗，吃了羊肉汤保暖，不怕冷！”

  “老板结账！然后再帮我打包一份！”市民李红和朋友吃完羊汤后，还不忘给家人捎上一份。

  赵刚和记者说，每年接近冬至，店里的客流量和订单量就会明显添加，店里的职工从早忙到晚，冬至当天更是到达高峰，店里的10多张桌子底子不够用，他们会在店肆外增加暂时餐桌。此外，为了更好地迎候广阔门客，店里也提早备好了满足的羊肉，确保我们吃饱吃好。

  近来，山东菏泽羊肉汤以色白似奶、水脂融合、鲜洁幽香、不膻不腻的特征“出圈”。而在资阳政府东路，也有一家特征羊肉汤店，鱼与羊同烹，鱼吸收羊的浓香而除其腥，羊吸收鱼的鲜甜而除其膻，两者结合，让羊肉汤变得汁白味浓，喜获资阳公民喜爱。

  老板张代兵介绍，要想羊汤鲜，鱼是必不可少的。本年，为了备战冬至，他现已通宵炒制出了8大桶汤底，店里也备满了羊肉、羊排、羊血等。上午10:30左右，还未到饭点，店里就现已连续有客人来打包羊肉汤。

  厨房内，职工邓香正在将高汤一勺一勺舀进锅中，并将提早预备好的羊肉放进汤里炒制，随后在汤汁开端欢腾时，放进一条煎好的鲫鱼再次提鲜即可。奶白的羊肉汤顺着锅边倒入打包盒内，再撒上碧绿的葱花和香菜末作为装点，一盆热火朝天，氤氲着诱人香气的羊肉汤便打包好了。

  冬至喝羊肉汤，是一场舌尖上的甘旨之旅，也是一场亲朋好友间的温暖团聚，是一种城市回忆与情感的传承，更是一份民间传统文明的连续。