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来源：火狐体育 发布时间：2025-03-25 05:11:39
在美食的世界里，总有一些人凭借非凡的热情、执着的追求和无私的奉献，书写下属于自身个人的传奇。韩金春，这位大石桥市镁都喜庆楼酒店的掌舵人，便是这样一位在餐饮领域熠熠生辉的人物。他从一名追随父亲帮厨的青涩少年，一路拼搏成长为荣获众多至高荣誉的烹饪艺术大师，用30年的时间，在辽菜的传承与创新之路上留下了坚实而深刻的足迹。
1968年，韩金春出生在辽宁省大石桥市的一个普普通通的家庭。父亲韩兆丰是当地颇有名气的农村包席厨师。当时在村里，不管谁家有红白喜事，总能看到韩兆丰忙碌的身影。或许是受父亲的熏陶，韩金春从小就对烹饪表现出浓厚的兴趣。12岁那年，他正式跟随父亲踏上了帮厨之路，开启了他的厨艺生涯。
在帮厨的日子里，韩金春每天都跟在父亲身后，看着父亲熟练地切菜、配菜、掌勺，每一个动作都让他着迷。凭借着超乎常人的悟性，韩金春很快便掌握了一些基本的烹饪技巧。他对食材的特性了如指掌，对调料的运用也逐渐得心应手，甚至能在父亲的指导下独立完成一些简单的菜品。
少年时期的帮厨经历，不仅为韩金春打下了坚实的厨艺基础，更在他心底种下了一颗对烹饪热爱的种子。
1991年，23岁的韩金春在大石桥市创办了自己人生中的第一家饭店——“小西湖骨头馆”。创业初期，面临着资金紧张、客源不稳定等诸多困难，韩金春硬是凭借着对美食的执着和对顾客的真诚，一步一个脚印地坚持了下来。韩金春深知，要想在竞争非常激烈的餐饮市场中立足，必须要有自己的招牌菜。于是，他将目光投向了一道具有传奇色彩的菜品——“小西湖板桥风味骨头”。
相传，郑板桥在山东任县令被贬后，云游至大石桥市博洛铺镇一山中时晕倒，被当地一名老中医救起。老中医用草药煲骨头汤帮其调养，郑板桥很快便康复如初。后来，郑板桥回到扬州，为了纪念老中医的救命之恩，便依照老中医的方法研制出一道菜肴，因其居住地临近素有“小西湖”之称的瘦西湖，后世便将这道菜命名为“小西湖板桥风味骨头”。
韩金春在史料记载的基础上，结合自己对厨艺的感悟，对这道菜进行了精心研发。他选用新鲜的猪前排，经过低温排酸、切配、清水浸泡、飞水、清洗等一系列工序后，再与10多味用尽心思挑选的中草药一起入锅，用文火焖制40分钟。随后停火，让排骨在锅中静置半个小时，使其充分降温入味，尽情吸收汤汁的鲜美。这样做出的排骨口感软嫩，色泽红亮，胶原蛋白含量丰富，具有滋补养颜的功效。
“小西湖板桥风味骨头”一经推出，便迅速受到了顾客的喜爱，一时间成为了家喻户晓的美食。高峰时期，甚至一菜难求。顾客为了品尝这道美味，常常需要提前预订。1998年11月，韩金春代表营口市参加“东泽杯”辽宁省首届地方风味食品大赛，他烹饪的“小西湖板桥风味骨头”获得了现场评委烹饪大师刘国栋、刘敬贤等的一致赞誉，荣获二等奖。赛后，省市县三级主要领导亲自到大石桥为其颁授奖牌，这不仅是对韩金春个人厨艺的高度认可，也让“小西湖骨头馆”的知名度得到了极大的提升。2016年，“小西湖板桥风味骨头”在“营口沿海银行杯”首届小城大厨招牌菜厨艺大赛中脱颖而出，获评金牌菜。这道菜也自此成为了韩金春的金字招牌，为他的餐饮事业打开了一扇通往成功的大门。
随着年龄的增长，韩金春越发意识到，想要在烹饪领域取得更大的成就，仅靠父亲的传授和自己摸索是远远不足的，他需要更系统、更专业的学习。1997年，对于韩金春来说是具有里程碑意义的一年，他有幸拜入辽菜烹饪大师刘敬贤门下。刘敬贤大师在辽菜界德高望重，其精湛的厨艺和深厚的文化渊源让韩金春深感敬佩。在刘敬贤大师的指导下，韩金春开始了全面而系统的学习。他深入学习辽菜的历史、文化、烹饪技法和调味特点，对辽菜的精髓有了更深刻的理解。那段时间，刘敬贤大师不仅传授给他厨艺技巧，更教会了他作为一名厨师应有的职业道德和敬业精神。
在跟随刘敬贤大师学习的日子里，韩金春如饥似渴地吸收着知识和经验。他每天早早来到厨房，练习基本功，不断尝试新的菜品和烹饪方法。在大师的严格要求下，韩金春的厨艺得到了飞速提升，逐渐掌握了辽菜的精髓。这段学习经历，为他日后的创业和菜品研发奠定了坚实的基础。
“小西湖骨头馆”的成功并没让韩金春满足现状。他深知，餐饮行业如逆水行舟，不进则退。若想在瞬息万变的市场中立于不败之地，必须不停地改进革新求变。1996年，他将饭店易址到大石桥市最繁华的商业街太阳城内，店也更名为“小西湖风味骨头馆文化餐厅”。规模大了，菜品多了，品味高了，服务好了，韩金春的新餐厅每天都宾客迎门，他也赚到了厨艺人生的第一桶金。然而，随着名气慢慢的变大，韩金春的文化餐厅容量渐显不足，经常有客人订不到桌，于是2001年，韩金春投入全部家当在“小西湖风味骨头馆文化餐厅”的基础上，创办了大石桥市镁都喜庆楼酒店。酒店建筑面积达5000平方米，拥有六个宴会厅，可同时容纳2000人就餐。酒店的规模扩大了，但韩金春始终没有忘记自己的初心，那就是持续不断的发展辽菜，为顾客提供美味、健康的菜品。他发现，辽菜起源于鲁菜，油大、盐多、味重。而川菜的麻辣鲜香和浙菜的清淡细腻，都有着值得借鉴的地方。此后，他多次前往成都和杭州等地，学习川菜和浙菜的烹饪技艺和调味方法，将其与辽菜进行融合创新。
为了研发新菜品，韩金春花费了大量的时间和精力。他深入研究大石桥的历史背景和文化，从当地流传已久的传说和详实的史料记载中寻找灵感源泉。很快，他便依据大石桥来历中“唐王征东，马陷淤泥河，薛礼救驾”的传说，以及薛礼曾当过火头军，常以炖肘子犒赏三军的史料记载，研究出了又一道金牌菜——“喜庆楼薛礼肘子”。
“喜庆楼薛礼肘子”选用10月龄以上猪前肘，经排酸、浸泡后，与10多味中草药一同炖煮，熄火后降温入味。这道菜色泽红亮，口感软糯，低脂开胃，深受顾客喜爱。2025年1月，韩金春受邀参加辽视春晚“年味厨房”节目录制。在录制现场，韩金春的这道“喜庆楼薛礼肘子”一端上桌，便成为焦点，引得好评不断，很快便被现场的嘉宾和观众们一抢而光。除了“喜庆楼薛礼肘子”，韩金春还陆续推出了双龙相会、凤腿香鲍等众多新菜品，将传统辽菜与现代烹饪技术巧妙融合，打造出了一系列独具特色的美食。
凭借着优质的菜品和良好的服务，镁都喜庆楼酒店先后被评为全国特色餐饮店、东北十大风味店、中国十大辽菜功勋企业、中国御膳联盟单位、辽宁省最受百姓欢迎的婚宴名店、辽宁省餐饮协会副会长单位、辽宁省绿色餐饮饭店等诸多荣誉。韩金春的事业由此迎来了又一个蒸蒸日上的上升期，他也当之无愧地成为了当地餐饮行业的领军人物。
从业30年来，韩金春始终不忘传承赓续辽菜文化。他深知，辽菜的繁荣发展离不开优秀人才的培养与传承，于是从1996年起，他便毅然决定免费收徒，希望凭借自己的力量，为辽菜的传承与发展注入源源不断的新生力量。
在收徒过程中，韩金春始终秉持着严格的标准和认真负责的态度。他不仅注重徒弟们的厨艺培养，更注重品德教育。他常对徒弟们说：“做菜如做人，只有品德高尚的人，才能做出真正美味的菜肴。”
何俊是韩金春的高徒之一。1997年，从小命运多舛的何俊开始跟随韩金春学做菜。在随后的四年时间里，韩金春可谓倾囊相授。他不仅将自己多年积累的厨艺技巧丝毫没有保留地传授给何俊，还多次送何俊外出培训学习，让他有机会接触到更先进的烹饪理念和技术。
在韩金春的悉心教导下，何俊不负众望，迅速成长为一名技艺精湛、德才兼备的青年厨师。如今，何俊在营口市鲅鱼圈区一家高档酒店担任总厨一职，在他的带领下，酒店的菜品质量得到了显著提升，深受顾客好评。
截至目前，已有30位农村子弟在韩金春的言传身授下成长为业内中坚力量和知名厨师。他们分布在全国各地，将韩金春传授的精湛厨艺和辽菜文化带到了五湖四海。韩金春的徒弟们不仅在厨艺上得到了他的真传，更在他的影响下，传承了那份对烹饪事业的热爱和执着。
在事业取得成功的同时，韩金春始终心怀感恩，不忘回馈社会。他热衷于公益事业，积极奉献爱心，用自己的实际行动诠释着一名企业家的社会责任与担当。
2020年，新冠疫情突如其来，在疫情之初，为了让封控期间值守的机关工作人员能够吃上热乎的饭菜，韩金春带领酒店员工免费为他们制作和派送盒饭。从食材采购、烹饪制作到打包配送，每一个环节韩金春都亲自把关，确保饭菜的质量和安全。在疫情最严峻的时期，韩金春和他的团队每天要制作数百份盒饭，不辞辛劳地奔波在城市的大街小巷，为抗疫一线的工作人员送去温暖和力量。他的善举不仅解决了值守人员的吃饭问题，也为全市餐饮企业树立了榜样。
2021年，河南突发水灾，韩金春得知情况后，第一时间联系红十字会，将价值1万元的物资捐赠给受灾最严重的新密地区，为受灾群众提供了实实在在的帮助。韩金春表示：“一方有难，八方支援，这是我们每个人应尽的责任和义务。”
这些年，只要是有捐资助学、扶危济困的活动，总能看见韩金春的身影。他累计捐赠钱物合计数十万元，用自己的爱心汇聚成一股强大的社会正能量，温暖着每一个需要帮助的人。在他眼中，能够向那些身处困境的人们伸出援手，是一件无比幸福且极具意义的事情。
回顾自己30年的餐饮生涯，韩金春感慨万千。从一个懵懂的少年到如今的烹饪艺术大师，他经历了无数的困难和挑战，但始终没放弃对美食的追求和对事业的热爱。他用自己的双手，创造了一道道美味佳肴，也打造了一个餐饮帝国。
在未来的日子里，韩金春将继续不忘初心，砥砺前行。他将不停地改进革新菜品，提升服务质量，为顾客带来更好的用餐体验。同时，他也将继续致力于辽菜的传承和发展，培养更多优秀的餐饮人才，让辽菜这一传统菜系在新时代焕发出新的生机与活力。
韩金春，是一位技艺精湛的厨师，更是一位美食文化的传承者、创新者和开拓者。他用自己的传奇故事，诠释了坚持、创新、传承和奉献的精神，为广大餐饮从业者树立了榜样。相信在他的带领下，镁都喜庆楼酒店将继续书写辉煌，辽菜文化也将走向更广阔的舞台。
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