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来源：火狐体育 发布时间：2025-04-18 13:15:17
新年期间，大都餐饮店遵从传统暂停经营，为繁忙的一年画上时间短休止符。但是本年，杭州多家老牌餐饮初次打破“新年歇业”常规，在烟火气中敞开新年，意外迎来消费热潮。
坐落江城路的方老大面馆已接连两年当选“必比登推介”，是交际平台上的“杭城打卡地标”。老板小方坦言，本年决议经营实属偶尔：“四五位外地职工自动提出留守，加上老客们重复问询‘新年开不开’，咱们才决议试试。”虽然因食材本钱上涨，每碗面涨价5元，但日均800碗的销量远超预期，其间招牌茄汁拌川占比过半。“不少游客特地赶来，说能吃到地道拌川，这年味儿更足了。”小方笑道。
相同初次新年经营的23号墙门菜武林路新店，则用“时令菜”留住门客。老板娘泄漏，新店开业后常被熟客诘问新年组织，终究在职工支持下推出限制菜单：酥脆春卷与暖身老鸭煲成爆款，超六成顾客必点后者。“许多家庭聚会选在这里，老鸭煲一上桌，团圆气氛就有了。”她慨叹道。
新年期间，食材本钱用工本钱猛增，两家店均为留守职工发放三倍薪酬红包，但是，老板们对来年是否持续经营情绪慎重。“生意虽好，但全年无休的确累人，下一年还得看职工志愿。”23号墙门菜的老板娘坦言。
抢手景区里的餐饮相同繁忙。杭州本乡品牌咬不得高祖生煎三家景区门店（岳庙店、高银街店和吴山路解放店）新年照旧迎客，招牌爆汁生煎包七日销量打破30万只，20年迈品牌勃发生气勃勃。担任这个的人说，景区游客量激增带动销量，“新年经营成了品牌展现窗口，值了。”
记者以为，一些以往新年期间暂停经营的餐厅开端渐渐经营了，主要有两个方面的原因。一方面，留杭来杭新年人群添加，催生“外出寻食”需求；另一方面，年纪小的职工对“错峰返乡”承受度进步，为店肆运营供给人力根底。